Calabacín luna relleno

Una receta súper fácil,  vistosa y riquísima.

Ingredientes; para dos personas

2 Calabacín luna
1/2 cebolla pequeña
1 pota pequeña
50 gr de gambas peladas
1 trozo pequeño de merluza
1/2 pimiento rojo
1/2 tomate
1 chorro de aceite de oliva
queso de gratinar

Bechamel;

1 cucharada de aceite de oliva
50 gr de mantequilla
70 gr de harina
400 gr de leche
sal y pimienta al gusto
1 poquito de nuez moscada


Preparación;

Encender el horno a 180.

Vaciamos los calabacines y reservamos lo que vaciamos. Cortamos en trozos pequeños la cebolla, el pimiento rojo,  la pota, merluza, el tomate y picamos el relleno del calabacín que hemos sacado.

Metemos los calabacines vaciados en el horno unos 15 minutos.

Ponemos en una sartén aceite de oliva y cuando esté caliente sofreímos la cebolla y echamos la pota y que se haga a fuego fuerte.

Cuando lleve unos 4-5 minutos, añadimos el tomate y el pimiento rojo. No paramos de remover y cuando lleve unos minutos añadimos el calabacín troceado. Sal pimentero a gusto. Dejamos que todo reduzca (unos 10 minutos).

Probamos si la pota estárea hecha y si no seguimos unos minutos más.

Sacamos los calabacines del horno y los rellenamos con esta mezcla.

Preparamos la bechamel y la ponemos por encima, espolvoreamos con un poco de queso de gratinar y al horno para que quede doraditos y servirlo bien caliente.

Podéis añadir una guarnición,  yo en este caso lo acompañé con una patata al horno y gratinada con un tranchete.

Preparación de la bechamel;

Poner el aceite y la mantequilla en la thermomix,  3 minutos, varoma, velocidad 3 y 1/2.
Añadir la harina y programar 1 minuto,  100 grados,  velocidad 2 y 1/2. Añadimos el resto de ingredientes mezclar 10 segundos, velocidad 6 y luego 7 minutos,  va roma,  velocidad 4. Si se desea más líquida añadimos más leche y mezclamos unos segundos a velocidad 6.

Ensalada de Aguacate

Una ensalada con muy pocas cositas pero deliciosa, ideal como entrante para abrir apetito y dejar sitio para el principal.

Ingredientes;

Brotes tiernos (espinaca, canónigo,  rúcula..yo compro la bolsa de mercadona)
Huevos de codorniz
1 aguacate
rodajas de queso de cabra
aceite de oliva virgen
Un poquito de vinagre balsámico
1 cucharada de mermelada de tomate
sal maldon o de aceitunas.

Panecillos de pipas

Ahora está de moda hacer pan y es una maravilla lo delicioso que es probar un pan casero y lo que dura, ya que 3 días dedespués todavía está tierno.
Cada vez que tengo invitados acaban encantados con el pan casero.

Os invito a todos a volveros panaderos por un día!  Seguro que repetiréis!!

Ingredientes;

Para 9-10 unidades
600 gr de harina de fuerza
1 chorro de aceite de oliva
350 gr de agua
pipas peladas
2 cucharaditas de sal (puede ser maldon, de olivas..)
1/2 cucharadita de azúcar moreno
1 sobre de levadura de panadería

Preparación;

Poner en la thermomix el agua, el aceite, la sal y el azúcar, 37 grados,  2 minutos, velocidad 2.
Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos, incorporamos la harina y mezclar 15 segundos a velocidad 6.
Añadimos las pipas y amasamos 3 minutos en velocidad espiga.

Retiramos la masa y hacemos bolitas (9 o 10) y las vamos poniendo en la bandeja del horno previamente enharinada o con papel vegetal.
Tapamos con un trapo y dejamos que fermente (30 minutos aproximadamente). Encendemos el horno a 210 grados.
Una vez subida la masa, hacemos unos cortes ponemos un poco de harina por encima y horneamos unos 20 minutos hasta que los veamos doraditos.

Nota;

También podemos poner las pipas por encima. Para esto, pintamos la superficie con huevo batido y ponemos las pipas por encima.

Quesadillas a mi manera

Una receta rápida,  fácil y rica son las quesadillas. Puedes servirlas como entrantes o si quieres hacer una cena rápida y sin complicaciones.

Ingredientes;

Tortas de trigo
Queso havarti
1 tomate
1 trozo de pimiento verde
1/2 cebolla
1/2 aguacate
cilantro
1/2 lima

Preparación;

Trocear pequeñito todas las verduras y el aguacate. Picar el cilantro y rociar con una lima. Echar sal si se desea y listo.
Poner una loncha en cada tortilla cerrar por la mitad y dorar en una sartén sin aceite ni nada.

Yo a medida que las voy haciendo las envuelvo dentro de un trapo para que permanezcan calientes.
Una vez hechas, se sirven y cada uno abre la suya y la rellena con la mezcla de verduras a gusto.

Bon profit!

Yogur de galleta

Me gusta el yogur y me gustan las galletas pero cuando vi en el supermercado que danone había unido estos dos conceptos no me parecío una buena mezcla...hasta que los probé y ñam! Deliciosos!
Así que nada, probé de hacerlos con la thermomix con esta receta que encontré en el recetario oficial y en casa están encantados!  Siempre que hago en dos días se acaban.

Ingredientes;

1/2 paquete de galletas maría
100 gr de azúcar
3 cucharadas de caramelo líquido
1 litro de leche
1 sobre de cuajada

Preparación;

Pulverizar las galletas, velocidad progresiva 5-7-10
Añadir todos los ingredientes y poner 7 minutos,  90 grados, velocidad 4.
Repartir en vasitos y a la nevera!

Por supuesto que se puede hacer sin thermomix con la ayuda de una batidora y un cazo a fuego medio sin parar de remover.

desaparecida en combate jejeje

Madre mía!  Hace bastante que no escribo, pero no os creáis que no he pasado por la cocina en todo este tiempo,  simplemente no he tenido tiempo de ponerme a publicar pero ahora voy a ir colgando una por una todas las recetas que os he ido preparando.
Por cierto, felices fiestas a todos! A ver si os animáis a hacer alguna de las recetas de este blog y me comentáis qué tal os ha salido!

Saludos!

Pannacotta con salsa de fresas

Seguimos pensando en dulce hoy...

Esta receta es del recetario de thermomix y está tan rico este postre italiano que es casi imposible resistirse a probarlo.

Ingredientes;

500 gr de nata
250 gr de leche
12 láminas de gelatina
150 gr azúcar normal
1 cucharadita de azúcar vainillado

Salsa de fresas;

Fresas o mermelada de fresa y agua

Preparación;

Se ponen las láminas de gelatina en un recipiente con agua fría.
Se ponen todos los ingredientes excepto la gelatina, 6 minutos,  80 grados,  velocidad 3.

Se añade la gelatina previamente escurrida y se mezcla 10 segundos velocidad 3.

Engrasar las flaneras con un poco de mantequilla,  (6-8 unidades, depende del tamaño y si te gusta llenarlas a tope o hacer pequeñas raciones).

A la nevera 3 horas mínimo.

Se pone en un recipiente pequeño fresas lavadas y sin la hoja, o mermelada de fresa y un poquito de agua (dependiendo de la consistencia que queramos). Batimos y si lo queremos más líquido añadimos otro poquito de agua.

Desmoldamos la pannacota y le ponemos la salsa por encima.  Si tenemos frutos del bosque podemos decorarlo con ellos.

bizcocho con frutos del bosque

Pues vamos a endulzar el domingo con un bizcocho cosecha propia, ideal para el desayuno o el cafetito de la tarde.

Ingredientes;

3 huevos
200 grs de azúcar
100 grs de aceite de girasol
1 yogur griego
170 grs de harina de repostería
1 sobre de levadura royal
1/2 taza de frutos del bosque
1 cucharadita azúcar vainillado
1 pizca de canela
ralladura de 1 limón
1 pellizco de sal

Preparación;

Lo he hecho con thermomix,  pero se puede hacer perfectamente sin ella, con una batidora.

Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo.

Mezclar los huevos y el azúcar normal y el vainillado a 37 grados 2 minutos velocidad 2.

Añadimos el aceite, yogur, ralladura de limón y la canela, 20 segundos, velocidad 2 y 1/2.

Añadimos la sal, la harina y la levadura y volvemos a mezclar,  20 segundos,  velocidad 2 y 1/2.

Añadimos parte de los frutos del bosque y removemos 10 segundos a velocidad 1 y 1/2 para que se integren en la masa pero no se rompan.

Engrasamos un molde con mantequilla y echamos la mezcla. Ponemos el resto de frutos por encima y al horno 3 minutos.

Deseo que probéis de hacerlo y que os guste!

Risotto de verduras

Hola!

Sorpresa! ! Hoy no cocino yo. Os presento la receta estrella de mi marido, que no es ni más ni menos que un excelente risotro cosecha propia que no para de sorprender a familiares y amigos.

Ingredientes; para 3-4 personas

Medio pimiento rojo grande
1 pimiento amarillo mediano
1 pimiento verde mediano
1 zanahoria grande
Medio calabacín
2 puerros
arroz de grano largo
caldo de carne
200 ml de nata
queso parmesano rallado
Sal
aceite de oliva
pimienta

Preparación;

Cortamos todas las verduras a daditos muy pequeños, añadimos el aceite a la sartén y pochamos todas las veduras salpimentadas a gusto (15 minutos).
En una olla pequeña a parte, añadimos el caldo de carne y lo llevamos a ebullición.

Cuando la verdura está pochadita, echamos el arroz, (1 puño grande por cada comensal) y vamos removiendo a fuego fuerte unos 4 minutos.

Añadimos el caldo hirviendo hasta cubrirlo abundantemente y mientras vamos removiendo,  vamos añadiendo más caldo a medida que se va consumiendo.

Cuando el arroz casi está, añadimos la nata, seguimos removiendo y cuando el arroz está al dente, paramos el fuego,  añadimos el queso rallado y dejamos reposar 5 minutos tapado con un trapo.

Obtenemos un arroz meloso, lleno de sabor y cuerpo, una delicia!

hamburguesa

Hola todos,

El mejor plan de un sábado noche para los que ya tenemos una edad e hijos y las marchas nocturnas han pasado a un segundo plano, es una cena guay y una peli no crees?

Esta noche nosotros hemos optado por unas hamburguesas "diferentes" y unas cervezas fresquitas...de la peli mejor no hablo porque está resultando un rollo Jejeje.

Pues ahí va mi propuesta de hamburguesa!  Os animo a escribir cuál es vuestra hamburguesa estrella! Y así nos animamos todos a probarlas todas!

Mi propuesta es la siguiente;

He aderezado la carne picada (a nosotros nos gusta de vacuno) con perejil, orégano, sal y pimienta
En la plancha he puesto bacon a fuego fuerte y una vez doraditos he tostado unos champiñones. Como ha sido todo una improvisación,  me he tenido que apañar me con lo que había en la despensa, así que los he puesto de bote.

Cuando estaba hecho, los he apartado a un lado de la plancha y he puesto las hamburguesas.

Mientras, he cortado tomate raf en rodajas y pepinillos encurtidos a trocitos.

Una vez listas las hamburguesas,  las he montado de la siguiente manera;

- base del pan tostadito
- hamburguesa
- bacon y champiñones
- salsa de mostaza y miel
- ensalada de brotes tiernos (mercadona)
- rodaja de tomate
- pepinillos
- cebolla crujiente
- un poco de ketchup
- la tapa del pan recién tostado

La he acompañado con unos mini recipientes con nachos, salsa barbacoa y queso y las he puesto 30 segundos en el microondas.

Han salido muy ricas y se salen de la típica hamburguesa con ketchup,  queso, lechuga y tomate.

Salsa Pesto

Hola hola!

Hoy os presento mi salsa pesto! Ideal para acompañar vuestra pasta preferida! Es fácil,  rápida y si sobra dura mucho en la nevera en un bote de cristal bien cerrado. Esta entrada se la dedico a mi amiga Zambrana y su marido que me deleitaron con un pesto estupendo y me entraron ganas de hacer el mío propio.

Ingredientes; (para 2 personas)

30 gr grana padano
2 dientes de ajo pequeños
40 gr albahaca fresca
40 gr de piñones
aceite de oliva
sal al gusto

Preparación;

Picamos el queso con la batidora, thermomix o lo que sea. Añadimos el resto de ingredientes excepto el aceite y volvemos a picar,  hasta que tenga la textura deseada (algunos les gusta como una pasta muy homogénea y a otros que se noten los trocitos). Y ahora iremos incorporando el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que tengamos el aspecto deseado, en mi caso, he puesto unos 100 gr. Hervimos la pasta que queramos, escurrimos y añadimos la salsa a gusto.

También podemos servirla en una salsera y que cada uno se ponga la cantidad deseada.

Animaros a hacerla que es un momento y no tiene nada que ver con las que se compran de bote!!

Pan express

Ayer oí hablar de un pan express que no hace falta dejarlo reposar antes de meterlo en el horno y me dije a mí misma... esto hay que probarlo pero ya!! Jejeje Así que hay va!

Ingredientes;

175 gr de agua
20 gr de aceite de oliva
1 sobre de levadura de panadería
300 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal maldom

Preparación;

Poner el agua, la levadura el aceite en la thermomix 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2.
Añadimos la harina y la sal y mezclar 10 segundos velocidad 6.
Programamos 2 minutos velocidad espiga y listo!

Amasar dando la forma deseada, poner en una fuente de cristal un poco engrasada, pintar con aceite la parte superior del pan y espolvorear un poco de harina por encima. Luego hacemos unos cortes y al horno en Frío (sin estar precalentado el horno, ni haber dejado reposar la masa). Programamos 40 minutos a 200-220 grados.

Está impresionante este pan... tan rápido y sencillo que es difícil no repetir por muy baratas que estén las barras en el supermercado.

Cocas de patata de Valldemossa

Ya estoy otra vez por aquí!

Esta vez he hecho cocas de patata por primera vez! Tenía la receta desde hacía siglos pero siempre me daba un poco de respeto. Como ayer vi el programa Cuina i Guanya en ib3, hoy me he levantado motivada y me he puesto manos a la obra.

La receta la saqué de la página oficial de thermomix, podéis acceder al link pulsando aquí.

Me encanta la thermomix porque hace que todos seamos capaces de hacer recetas centenarias sin necesidad de haberlas visto hacer nunca, hace sencillas cosas que aparentemente son dificilísimas.

Ingredientes;

100 gr manteca de cerdo
200 grs de patata cocida
200 grs de azúcar
3 huevos
50 grs de leche
30 de levadura de panadería  (yo he puesto 2 sobres de la levadura de maicena)
500 grs harina de fuerza
1/2 tacita de la de café de aceite de oliva

Preparación;

Mezclar la manteca y la patata cocida (aún caliente) 20 segundos velocidad 3.
Añadir el azúcar y los huevos, mezclar 20 segundos velocidad 4.
Ahora la leche y la levadura,  mezclar 30 segundos velocidad 3 y 1/2.
Añadir la harina, 30 segundos velocidad 7.
Programamos 3 minutos velocidad espiga. Antes de que cabe el tiempo tirar poquito a poco el aceite.

Se deja fermentar en el vaso hasta que sale por el vocal (más o menos 1 hora). Luego te pones un poco de aceite en las manos y vas haciendo pelotitas (tienen que salir 14-15), las vas poniendo separaditas encima del papel de cocina y que vuelvan a fermentar doblando su tamaño.

Hornear 8 minutos a temperatura 170 grados arriba y abajo con ventilador y luego yo las he dejado 1 minuto más con el horno apagado.

Están deliciosas no...lo siguiente! Jejeje

Puff de trapillo

Hola de nuevo!

Esta vez no hablaremos de comida...Como ya os comenté cuando tengo tiempo me gusta hacer filigranas. Me encantan los puff pero siempre los he encontrado muy caros.

Un día navegando por internet encontré un tutorial de cómo hacer tu propio puff y me lancé de cabeza.

Fue más sencillo de lo que pensaba y el resultado no ha quedado nada mal! Qué opináis vosotros?

Si alguien está interesado puedo hacerlos por encargo a buen precio 😊!

Hasta la próxima!

Torrijas

Hola de nuevo!

Esto es lo que se llama una receta de aprovechamiento...cuando nos ha sobrado la barra de pan, en un plis hacemos unas deliciosas torrijas.

No son lo más sano del mundo, pero de vez en cuando no hacen daño a nadie y son ideales para acompañar con el café o el zumo en el desayuno o la merienda.

Ingredientes;

Pan duro
2 huevos
Leche
Azúcar
Canela

Preparación;

Cortamos el pan a rebanadas y ponemos leche en un plato hondo y batimos los huevos en otro. Metemos las rebanadas en la leche y dejamos que se empapen bien por los dos lados. Repetimos la operación con el huevo y freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas.

Las ponemos sobre papel absorbente para que chupe el exceso de aceite si lo hubiera y listas! Sólo queda rociar con azúcar y canela y a disfrutar.

Es una de esas recetas tontas pero resultonas si viene gente a merendar.

Buñuelos de viento

Hola a todos!

Voy a estrenar este blog con una receta riquísima e irresistible, se trata de unos deliciosos buñuelos de viento, típicos para celebrar el día de las vírgenes.

ingredientes;

100 gr de patatas cocidas
10 gr de manteca
75 gr del agua de haber cocido las patatas
75 de leche
40 gr de azúcar
1 pizca de sal
1 huevo
225 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadería (yo empleo la de marca maicena)


Preparación;

1- Hervir las patatas y ponerlas en la thermomix junto con la manteca y una pizca de sal. Mezclar 10 segundos, velocidad 5.
2- Añadir el azúcar, el huevo, el agua y la leche y volver a mezclar 15 segundos, velocidad 5. Leer nota al pie antes de continuar.
3-Añadir el harina y la levadura y mezclar 20 segundos velocidad 5-7-9.
4- Dejar reposar la masa en un bol hasta que doble su volumen (25-45 minutos).

5- Empezar a freír. Coges masa con la mano izquierda y cierras el puño,  Mojas la mano derecha en agua con sal, coges con la mano derecha sobrante que sale y haces con el pulgar el agujero mientras cae en el aceite la masa. para mí, este es el punto más difícil, pero si no te sale el agujero no desesperes..están igual de buenos!
6- Freír hasta que estén doraditos y poner en papel absorbente para que chupe el exceso de aceite si lo hubiera.
7- Servir calentitos y rociados en azúcar o miel.

Notas:

Si empleas levadura prensada de panadería, como la fresca del mercadona, hay que añadirla paso 2.
Se puede hacer perfectamente sin thermomix, con una batidora.

un trocito de mí

Hola a todos! 

Hace bastante tiempo que me rondaba por la cabeza el tema de los blogs y por fin me he lanzado a crear el mío! Quiero compartir con vosotros recetas de cocina y otras cositas que me gusta hacer cuando tengo tiempo libre.

La pasión por la cocina es herencia materna. "La Lola", como la llaman todos, es una leonesa que disfruta entre fogones haciendo comida para ciento y la burra y que se atreve con casi todo (cocina del norte, recetas mallorquinas, mejicanas, repostería etc.). Debe ser cierto eso de que el roce hace el cariño ya que compartir 25 años con la filosofía de que la danza sale de la panza ha hecho que le coja el gustito a tener gente en casa e intentar hacerles disfrutar en la mesa.

Debo deciros que no tengo estudios en el ámbito culinario, así que me ciño a mis propias experiencias y aprendo a base de ensayo-error. Soy fan de los concursos de cocina y me encantan los libros de recetas, aunque muchas veces no puedo evitar modificarlas a mi antojo.

En fin, deseo que os guste este espacio y os invito a comentar todo aquello que os apetezca!