Salmón con salsa de mango

Buenas,

Después de un verano lleno de reformas,  mudanzas etc., ya estoy estoy de nuevo por aquí.

Hoy os traigo una receta deliciosa, fácilmente, rápida y resultó na.

Ingredientes;

Solomillos de salmón
Eneldo
Pimienta
Zanahoria
Calabacín
Cebolla
Espárragos verdes frescos
Aceite de oliva
Brandy

Salsa;

1 mango
1 yogur de limón
30ml de brandy
200ml de nata
250 de agua
1 avecrem de pescado
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de pimienta

Preparación;

Precalentar el horno a 200.
Hervir los espárragos en agua y sal 2 minutos, escurrir y cortar.
Cortar el resto de verduras a gusto y ponerlas en la sartén con un chorro de aceite a fuego fuerte, salpimentar y saltear.

Para la salsa, echar todos los ingredientes en una olla o en la thermomix y cocinar 20 minutos (en thermomix velocidad 1, 100grados), después triturar.

Mientras tanto, poner los solomillos de salmón en una bandeja de horno engrasada, echarles un chorro de brandy y eneldo. Al horno 10-15 minutos.

Cuando esté todo casi apunto, meter los espárragos en el salteado de verduras y saltear dos minutos.

Y ya estamos listos para emplatar!!

Yo he puesto un poco de salsa en el plato y el resto en una salsera para que cada uno añada la cantidad que desee.

Calabacín luna relleno

Una receta súper fácil,  vistosa y riquísima.

Ingredientes; para dos personas

2 Calabacín luna
1/2 cebolla pequeña
1 pota pequeña
50 gr de gambas peladas
1 trozo pequeño de merluza
1/2 pimiento rojo
1/2 tomate
1 chorro de aceite de oliva
queso de gratinar

Bechamel;

1 cucharada de aceite de oliva
50 gr de mantequilla
70 gr de harina
400 gr de leche
sal y pimienta al gusto
1 poquito de nuez moscada


Preparación;

Encender el horno a 180.

Vaciamos los calabacines y reservamos lo que vaciamos. Cortamos en trozos pequeños la cebolla, el pimiento rojo,  la pota, merluza, el tomate y picamos el relleno del calabacín que hemos sacado.

Metemos los calabacines vaciados en el horno unos 15 minutos.

Ponemos en una sartén aceite de oliva y cuando esté caliente sofreímos la cebolla y echamos la pota y que se haga a fuego fuerte.

Cuando lleve unos 4-5 minutos, añadimos el tomate y el pimiento rojo. No paramos de remover y cuando lleve unos minutos añadimos el calabacín troceado. Sal pimentero a gusto. Dejamos que todo reduzca (unos 10 minutos).

Probamos si la pota estárea hecha y si no seguimos unos minutos más.

Sacamos los calabacines del horno y los rellenamos con esta mezcla.

Preparamos la bechamel y la ponemos por encima, espolvoreamos con un poco de queso de gratinar y al horno para que quede doraditos y servirlo bien caliente.

Podéis añadir una guarnición,  yo en este caso lo acompañé con una patata al horno y gratinada con un tranchete.

Preparación de la bechamel;

Poner el aceite y la mantequilla en la thermomix,  3 minutos, varoma, velocidad 3 y 1/2.
Añadir la harina y programar 1 minuto,  100 grados,  velocidad 2 y 1/2. Añadimos el resto de ingredientes mezclar 10 segundos, velocidad 6 y luego 7 minutos,  va roma,  velocidad 4. Si se desea más líquida añadimos más leche y mezclamos unos segundos a velocidad 6.