Salmón con salsa de mango

Buenas,

Después de un verano lleno de reformas,  mudanzas etc., ya estoy estoy de nuevo por aquí.

Hoy os traigo una receta deliciosa, fácilmente, rápida y resultó na.

Ingredientes;

Solomillos de salmón
Eneldo
Pimienta
Zanahoria
Calabacín
Cebolla
Espárragos verdes frescos
Aceite de oliva
Brandy

Salsa;

1 mango
1 yogur de limón
30ml de brandy
200ml de nata
250 de agua
1 avecrem de pescado
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de pimienta

Preparación;

Precalentar el horno a 200.
Hervir los espárragos en agua y sal 2 minutos, escurrir y cortar.
Cortar el resto de verduras a gusto y ponerlas en la sartén con un chorro de aceite a fuego fuerte, salpimentar y saltear.

Para la salsa, echar todos los ingredientes en una olla o en la thermomix y cocinar 20 minutos (en thermomix velocidad 1, 100grados), después triturar.

Mientras tanto, poner los solomillos de salmón en una bandeja de horno engrasada, echarles un chorro de brandy y eneldo. Al horno 10-15 minutos.

Cuando esté todo casi apunto, meter los espárragos en el salteado de verduras y saltear dos minutos.

Y ya estamos listos para emplatar!!

Yo he puesto un poco de salsa en el plato y el resto en una salsera para que cada uno añada la cantidad que desee.

Risotto de verduras

Hola!

Sorpresa! ! Hoy no cocino yo. Os presento la receta estrella de mi marido, que no es ni más ni menos que un excelente risotro cosecha propia que no para de sorprender a familiares y amigos.

Ingredientes; para 3-4 personas

Medio pimiento rojo grande
1 pimiento amarillo mediano
1 pimiento verde mediano
1 zanahoria grande
Medio calabacín
2 puerros
arroz de grano largo
caldo de carne
200 ml de nata
queso parmesano rallado
Sal
aceite de oliva
pimienta

Preparación;

Cortamos todas las verduras a daditos muy pequeños, añadimos el aceite a la sartén y pochamos todas las veduras salpimentadas a gusto (15 minutos).
En una olla pequeña a parte, añadimos el caldo de carne y lo llevamos a ebullición.

Cuando la verdura está pochadita, echamos el arroz, (1 puño grande por cada comensal) y vamos removiendo a fuego fuerte unos 4 minutos.

Añadimos el caldo hirviendo hasta cubrirlo abundantemente y mientras vamos removiendo,  vamos añadiendo más caldo a medida que se va consumiendo.

Cuando el arroz casi está, añadimos la nata, seguimos removiendo y cuando el arroz está al dente, paramos el fuego,  añadimos el queso rallado y dejamos reposar 5 minutos tapado con un trapo.

Obtenemos un arroz meloso, lleno de sabor y cuerpo, una delicia!