Calabacín luna relleno

Una receta súper fácil,  vistosa y riquísima.

Ingredientes; para dos personas

2 Calabacín luna
1/2 cebolla pequeña
1 pota pequeña
50 gr de gambas peladas
1 trozo pequeño de merluza
1/2 pimiento rojo
1/2 tomate
1 chorro de aceite de oliva
queso de gratinar

Bechamel;

1 cucharada de aceite de oliva
50 gr de mantequilla
70 gr de harina
400 gr de leche
sal y pimienta al gusto
1 poquito de nuez moscada


Preparación;

Encender el horno a 180.

Vaciamos los calabacines y reservamos lo que vaciamos. Cortamos en trozos pequeños la cebolla, el pimiento rojo,  la pota, merluza, el tomate y picamos el relleno del calabacín que hemos sacado.

Metemos los calabacines vaciados en el horno unos 15 minutos.

Ponemos en una sartén aceite de oliva y cuando esté caliente sofreímos la cebolla y echamos la pota y que se haga a fuego fuerte.

Cuando lleve unos 4-5 minutos, añadimos el tomate y el pimiento rojo. No paramos de remover y cuando lleve unos minutos añadimos el calabacín troceado. Sal pimentero a gusto. Dejamos que todo reduzca (unos 10 minutos).

Probamos si la pota estárea hecha y si no seguimos unos minutos más.

Sacamos los calabacines del horno y los rellenamos con esta mezcla.

Preparamos la bechamel y la ponemos por encima, espolvoreamos con un poco de queso de gratinar y al horno para que quede doraditos y servirlo bien caliente.

Podéis añadir una guarnición,  yo en este caso lo acompañé con una patata al horno y gratinada con un tranchete.

Preparación de la bechamel;

Poner el aceite y la mantequilla en la thermomix,  3 minutos, varoma, velocidad 3 y 1/2.
Añadir la harina y programar 1 minuto,  100 grados,  velocidad 2 y 1/2. Añadimos el resto de ingredientes mezclar 10 segundos, velocidad 6 y luego 7 minutos,  va roma,  velocidad 4. Si se desea más líquida añadimos más leche y mezclamos unos segundos a velocidad 6.

Ensalada de Aguacate

Una ensalada con muy pocas cositas pero deliciosa, ideal como entrante para abrir apetito y dejar sitio para el principal.

Ingredientes;

Brotes tiernos (espinaca, canónigo,  rúcula..yo compro la bolsa de mercadona)
Huevos de codorniz
1 aguacate
rodajas de queso de cabra
aceite de oliva virgen
Un poquito de vinagre balsámico
1 cucharada de mermelada de tomate
sal maldon o de aceitunas.

Panecillos de pipas

Ahora está de moda hacer pan y es una maravilla lo delicioso que es probar un pan casero y lo que dura, ya que 3 días dedespués todavía está tierno.
Cada vez que tengo invitados acaban encantados con el pan casero.

Os invito a todos a volveros panaderos por un día!  Seguro que repetiréis!!

Ingredientes;

Para 9-10 unidades
600 gr de harina de fuerza
1 chorro de aceite de oliva
350 gr de agua
pipas peladas
2 cucharaditas de sal (puede ser maldon, de olivas..)
1/2 cucharadita de azúcar moreno
1 sobre de levadura de panadería

Preparación;

Poner en la thermomix el agua, el aceite, la sal y el azúcar, 37 grados,  2 minutos, velocidad 2.
Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos, incorporamos la harina y mezclar 15 segundos a velocidad 6.
Añadimos las pipas y amasamos 3 minutos en velocidad espiga.

Retiramos la masa y hacemos bolitas (9 o 10) y las vamos poniendo en la bandeja del horno previamente enharinada o con papel vegetal.
Tapamos con un trapo y dejamos que fermente (30 minutos aproximadamente). Encendemos el horno a 210 grados.
Una vez subida la masa, hacemos unos cortes ponemos un poco de harina por encima y horneamos unos 20 minutos hasta que los veamos doraditos.

Nota;

También podemos poner las pipas por encima. Para esto, pintamos la superficie con huevo batido y ponemos las pipas por encima.

Quesadillas a mi manera

Una receta rápida,  fácil y rica son las quesadillas. Puedes servirlas como entrantes o si quieres hacer una cena rápida y sin complicaciones.

Ingredientes;

Tortas de trigo
Queso havarti
1 tomate
1 trozo de pimiento verde
1/2 cebolla
1/2 aguacate
cilantro
1/2 lima

Preparación;

Trocear pequeñito todas las verduras y el aguacate. Picar el cilantro y rociar con una lima. Echar sal si se desea y listo.
Poner una loncha en cada tortilla cerrar por la mitad y dorar en una sartén sin aceite ni nada.

Yo a medida que las voy haciendo las envuelvo dentro de un trapo para que permanezcan calientes.
Una vez hechas, se sirven y cada uno abre la suya y la rellena con la mezcla de verduras a gusto.

Bon profit!

Yogur de galleta

Me gusta el yogur y me gustan las galletas pero cuando vi en el supermercado que danone había unido estos dos conceptos no me parecío una buena mezcla...hasta que los probé y ñam! Deliciosos!
Así que nada, probé de hacerlos con la thermomix con esta receta que encontré en el recetario oficial y en casa están encantados!  Siempre que hago en dos días se acaban.

Ingredientes;

1/2 paquete de galletas maría
100 gr de azúcar
3 cucharadas de caramelo líquido
1 litro de leche
1 sobre de cuajada

Preparación;

Pulverizar las galletas, velocidad progresiva 5-7-10
Añadir todos los ingredientes y poner 7 minutos,  90 grados, velocidad 4.
Repartir en vasitos y a la nevera!

Por supuesto que se puede hacer sin thermomix con la ayuda de una batidora y un cazo a fuego medio sin parar de remover.

desaparecida en combate jejeje

Madre mía!  Hace bastante que no escribo, pero no os creáis que no he pasado por la cocina en todo este tiempo,  simplemente no he tenido tiempo de ponerme a publicar pero ahora voy a ir colgando una por una todas las recetas que os he ido preparando.
Por cierto, felices fiestas a todos! A ver si os animáis a hacer alguna de las recetas de este blog y me comentáis qué tal os ha salido!

Saludos!