Después de un verano lleno de reformas, mudanzas etc., ya estoy estoy de nuevo por aquí.
Hoy os traigo una receta deliciosa, fácilmente, rápida y resultó na.
Ingredientes;
Solomillos de salmón
Eneldo
Pimienta
Zanahoria
Calabacín
Cebolla
Espárragos verdes frescos
Aceite de oliva
Brandy
Salsa;
1 mango
1 yogur de limón
30ml de brandy
200ml de nata
250 de agua
1 avecrem de pescado
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de pimienta
Preparación;
Precalentar el horno a 200.
Hervir los espárragos en agua y sal 2 minutos, escurrir y cortar.
Cortar el resto de verduras a gusto y ponerlas en la sartén con un chorro de aceite a fuego fuerte, salpimentar y saltear.
Para la salsa, echar todos los ingredientes en una olla o en la thermomix y cocinar 20 minutos (en thermomix velocidad 1, 100grados), después triturar.
Mientras tanto, poner los solomillos de salmón en una bandeja de horno engrasada, echarles un chorro de brandy y eneldo. Al horno 10-15 minutos.
Cuando esté todo casi apunto, meter los espárragos en el salteado de verduras y saltear dos minutos.
Y ya estamos listos para emplatar!!
Yo he puesto un poco de salsa en el plato y el resto en una salsera para que cada uno añada la cantidad que desee.
